La liste des ingrédients
120 g de beurre
60 g de chocolat au lait
140 g de chocolat noir
2 œufs entiers
150 g de sucre
40 g de farine
2 pincées de fleur de sel
125 g de noix de pécan
80 g de sucre
20 g d’eau
Côté ustensiles, il vous faut : deux spatules, un saladier, un moule à gâteau ou moule à brownie (plaque rectangle avec bords haut), un pinceau, une casserole, une plaque à pâtisserie, une feuille de papier sulfurisé ou feuille de silicone
Etape 1 : la préparation de Cyril Lignac
Faites préchauffer le four à 180°. Beurrez votre moule et au besoin, ajoutez du papier cuisson en le froissant au préalable pour qu’il épouse au mieux la forme du moule.
Etape 2 : la réalisation du caramel de Cyril Lignac
Faites bouillir l’eau et le sucre pour préparer un caramel. Aux premiers signes de coloration, versez les noix de pécan et mélangez pour les enrober. Réservez puis une fois froides, coupez-les grossièrement en morceaux.
Etape 3 : la réalisation de l’appareil à brownie de Cyril Lignac
Faites fondre le chocolat au lait, le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes en gardant environ 40 g pour la fin. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez légèrement. Ajoutez les chocolats fondus, puis la farine, le sel et mélangez avec une spatule ou une maryse.
Etape 4 : la présentation de Cyril Lignac
Incorporez les noix de pécan caramélisées coupées en morceaux et le reste de chocolat noir. Enfournez pour 25 à 30 min et bonne dégustation !
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