Voici la recette du cake marbré chocolat-vanille de Cyril Lignac :

Pour la pâte à vanille :

  • 1 gousse de vanille
  • 130 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • 5 jaunes d’œufs
  • 7 cl de crème liquide entière
  • 100 g de farine
  • 2 g de levure chimique

Pour la pâte au chocolat :

  • 65 g de chocolat noir
  • 30 g de beurre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 110 g de sucre
  • 6 cl de crème liquide entière
  • 90 g de farine
  • 2 g de levure chimique
  • Beurre et farine pour le moule

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte à vanille

Avant de commencer la réalisation de la pâte à la vanille, faire fondre le chocolat de la pâte au chocolat au bain-marie.

Couper la gousse de vanille en deux. Récupérer les graines avec un couteau.

Dans un saladier, verser les graines de vanille.

Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre, mélanger.

Verser la crème liquide, mélanger de nouveau. Ajouter ensuite la levure chimique, la farine et le beurre fondu en mélangeant entre chaque étape. Réserver.

Préparer la pâte au chocolat

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.

Ajouter la crème liquide, mélanger. Verser ensuite la levure, la farine et mélanger une nouvelle fois. Déposer enfin le beurre fondu, puis le chocolat fondu. Mélanger une dernière fois la préparation.

Beurrer et fariner le moule.

Dans le moule, verser une première couche de pâte à vanille, puis l’intégralité de la pâte à chocolat. Terminer le gâteau par une seconde couche de pâte à vanille. A l’aide d’une spatule, marbrer le cake dans sa largeur.

Enfourner environ 30 min.