Les ingrédients pour une quinzaine de crêpes
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 2 jaunes d’oeufs
- 60 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel ou de sel fin
- Huile
Préparez la pâte
Faites fondre le beurre dans une casserole puis prolongez la cuisson pour faire un beurre noisette.Versez dans un petit bol.
Dans un saladier ou dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Dans un autre bol, fouettez les œufs, les jaunes, le rhum et le lait.
Versez le beurre noisette sur le mélange de farine.
Ajoutez progressivement les liquides en fouettant. Vous devez obtenir une pâte lisse.
Couvrez puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Faites cuire les crêpes
Huilez légèrement une poêle à crêpes et faites-la chauffer.
Versez une petite louche de pâte et faites cuire pendant environ 1 minute.
Retournez la crêpe et faites-la cuire pendant environ 1 minute de l’autre côté.
La poêle doit être suffisamment chaude pour saisir la pâte, mais pas trop pour ne pas trop colorer les crêpes.
Placez les crêpes au fur et à mesure sur une assiette recouverte d’un torchon.
