Comment conserver son pain frais ? Le boulanger Eric Kayser partage ses 3 techniques imparables. Baguette, tradition, pain complet, au seigle ou aux céréales… On l’aime à peine sorti du four, …
Baguette, tradition, pain complet, au seigle ou aux céréales… On l’aime à peine sorti du four, croustillant à l’extérieur et à la mie moelleuse. Le pain frais est sans doute l’un des trésors de la gastronomie française. Pourtant, à notre grand regret, il ne se conserve pas très longtemps. Passé la journée, il durcit et perd en saveurs. Et si de multitudes recettes à base de pain rassis existent, comme ces muffins signés Julie Andrieu, il existe des techniques simples pour garder votre pain frais. Pour être certain de ne pas se tromper, on suit les recommandations d’un spécialiste en la matière, Eric Kayser. Le boulanger a partagé 3 astuces dans une story sur son compte Instagram.
Les 3 astuces pour mieux conserver son pain d’Eric Kayser :
1. Évitez de trancher votre pain
Même si cela est tentant pour gagner du temps sur vos tartines du matin, ne coupez pas votre pain en avance. Le boulanger explique en effet qu’une fois tranché le pain sèche plus vite.
2. Enroulez-le dans un torchon
Pour éviter que le pain ne devienne dur trop rapidement, mettez-le à l’abri. Couvrez-le avec un linge propre ou déposez-le dans une boite à pain.
3. Congelez le pain tranché
Pour conserver votre pain plusieurs jours ou semaines, la seule solution est de le congeler. Eric Kayser rappelle qu’il peut se garder jusqu’à 6 mois au congélateur.
