Les ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de tagliatelles
- 16 à 20 de noix de Saint-Jacques avec le corail
- 6 gousses d’ail
- 2 poignées de persil plat
- 4 cuil. à soupe de whisky
- quelques feuilles de basilic
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 1 citron pour son jus
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
Les étapes de la recette :
- Ciselez le basilic et le persil puis pelez l’ail et émincez-le.
- Dans une poêle, faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et faites-y cuire les Saint-Jacques 2 minutes par face. Versez ensuite le whisky et flambez le tout. Réservez.
- Faites cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet puis égouttez-les, ajoutez un filet d’huile d’olive et réservez.
- Faites ensuite revenir l’ail dans la poêle, ajoutez le persil, le basilic et le piment d’Espelette puis versez la crème fraîche et le jus de citron. Laissez réduire.
- Dressez vos assiettes avec des tagliatelles puis déposez-y les noix de Saint-Jacques et versez la sauce. Servez immédiatement.