Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de tagliatelles
  • 16 à 20 de noix de Saint-Jacques avec le corail
  • 6 gousses d’ail
  • 2 poignées de persil plat
  • 4 cuil. à soupe de whisky
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • 1 citron pour son jus
  • 4 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin

Les étapes de la recette :

  1. Ciselez le basilic et le persil puis pelez l’ail et émincez-le.
  2. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et faites-y cuire les Saint-Jacques 2 minutes par face. Versez ensuite le whisky et flambez le tout. Réservez.
  3. Faites cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet puis égouttez-les, ajoutez un filet d’huile d’olive et réservez.
  4. Faites ensuite revenir l’ail dans la poêle, ajoutez le persil, le basilic et le piment d’Espelette puis versez la crème fraîche et le jus de citron. Laissez réduire.
  5. Dressez vos assiettes avec des tagliatelles puis déposez-y les noix de Saint-Jacques et versez la sauce. Servez immédiatement.