Pour 4 à 6 personnes
- 6 feuilles de filo (une pâte fine comme du papier à cigarette)
- 4 oeufs
- 80 g de beurre + 15 g
- 200 g de yaourt grec
- 350 g de feta
- 80 g de gruyère ou comté râpé
- 1 boule de mozzarella de 125 g
- 1 grosse pincée de bicarbonate de soude
- 4 cl d’eau gazeuse
- Poivre
- Facultatif : nigelle, safran ou sésame noir
Matériel
- Moule carré de 25 cm ou plat à gratin
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre. Dans un saladier, battre ensemble le yaourt, les œufs, le bicarbonate, puis ajouter le gruyère, la mozzarella égouttée et râpée et la feta émiettée. Incorporer les 80 g de beurre fondu, poivrer et bien remuer.
Garder 3 cuillères à soupe de cette préparation à part.
Beurrer bien le moule. Couper les feuilles de pâte filo en deux. Déposer deux premières demi-feuilles dans le fond du plat. Répartir ⅕ de la préparation au fromage, couvrir avec 2 demi-feuilles, recommencer trois fois ce montage en terminant par 2 feuilles de filo. Incorporer l’eau gazeuse au reste de fromage et verser sur le feuilletage. Enfourner 30 à 35 minutes.
Saupoudrer de nigelle ou de sésame.
Servir avec une salade verte.
