Ingrédients
Pour 4 pers
-80 g de tome d’abondance
-80 g de comté de 12 mois d’affinage
-10 cl de crème liquide
-8 tranches de pain de mie
-8 tranches d’emmental
-8 tranches de jambon blanc
-60 g de beurre fondu
-4 œufs
-Sel
Préparation
À l’aide d’une râpe 4 faces, râpez la tome et le comté. Dans une sauteuse, portez à ébullition la crème. Hors du feu, ajoutez les fromages dans la crème chaude. Mélangez au fouet pour incorporer le fromage à la crème, puis débarrassez. À l’aide d’une spatule, étalez la crème de fromage sur une face de chaque tranche de pain de mie, puis disposez une tranche d’emmental et une tranche de jambon blanc et refermez chaque croque-monsieur. À l’aide d’un pinceau, beurrez le dessus de chaque croque-monsieur de beurre fondu, puis salez légèrement. Faites cuire chaque croque-monsieur dans une poêle avec une noix de beurre jusqu’à ce le pain soit doré et croustillant. Pour le croque-madame, ajoutez un œuf au plat cuit dans le beurre. Donnez un tour de moulin à poivre. Dressez à l’assiette avec de la salade mesclun assaisonnée de vinaigrette.
