Les ingrédients
Pour 2 personnes :
- 250 g de mascarpone
- 60 g de sucre blanc
- 3 gros œufs
- 200 g de framboises surgelées
- 1 paquet de biscuits roses de Reims
- 8 cuillères à soupe de sirop de rose
- 1 pincée de sel
- 6 cuillères à soupe d’eau
- Pétales de roses comestibles
Les étapes de réalisation
Séparez les blancs des jaunes d’oeuf.
Mélangez les jaunes, le sucre et 6 cuillères à soupe de sirop. Incorporez le mascarpone préalablement remué pour obtenir une crème lisse.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez les blancs à la crème en mélangeant délicatement à la maryse.
Dans un bol, diluez 2 cuillères à soupe de sirop de rose dans 6 cuillères à soupe d’eau. Faites tremper les biscuits rose de Reims dans le mélange eau+sirop.
Placez les biscuits au fond d’un plat. Recouvrez avec la moitié de la crème et ajoutez une couche de framboises surgelées. Terminez avec une nouvelle couche de crème.
Placez le plat au minimum 4 heures au réfrigérateur. Avant de servir, recouvrez le tiramisu avec des biscuits de Reims réduits en poudre et ajoutez des pétales de roses comestibles.
