Le kédjénou est une recette ivoirienne, simple à préparer et délicieuse ! Kédjénou signifie “remué”, en ethnie baoulé (Côte d’ivoire). Ce plat se prépare traditionellement à l’étouffée dans un canari fermé ou idéalement recouvert de feuilles d’attiéké ou de feuilles de bananier. Mais si vous n’en disposer pas, vous pouvez utiliser une cocotte minute.
Ingrédients
une pintade
des tomates fraiches, des oignons, du persil,
de l’ail, du sel, du poivre, des cubes magie, du piment
de l’huile d’arachide et si possible une feuille de bananier.
Préparation
Coupez le poulet ou la pintade en morceaux.
Mettez dans une cocote comme ceci
Mixez vos légumes : oignon, tomates, ail, persil, piment. Ajoutez le persil, ciselez et mettez le tout sur le poulet. Découpez l’oignon en lamelle, ajoutez dans la cocotte. Mettez du sel, poivre, le cube Maggi, 3 à 4 cuillères à soupe de l’huile d’arachide, salez, et ajoutez un grand verre d’eau.
Remuez, gouttez votre assaisonnement et refermez.
Si vous avez un canari en terre – comme ci-dessous – fermez la tête avec une feuille de banane, sinon prenez le canari moderne ou une cocotte minute.
Laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure pour la poule ou 30 à 40 minutes pour le poulet normal.
