Plat simple et facile à préparer, le riz au gras est une recette typique de l’Afrique de l’ouest en général. Il est connu aussi sous Jollof Rice (Riz de Jollof) au Nigeria et au Ghana. Ce riz parfaitement assaisonné d’un mélanges d’épices pour égayer nos papilles, est de plus le complément parfait à notre poulet frit mais aussi à n’ importe quelle grillade. La variante que nous vous présentons est faites avec de la viande de bœuf.
Ingrédients :
– 500 gr de riz
– une demi boite de tomates concassées,
– 250 gr de viande de bœuf
– 1 oignon,
– 1 gousse d’ail,
– 3 cuillères à soupe de concentré de tomate,
– 2 petits cubes,
– 5 cuillères à soupe d’huile d’arachide (ou olive),
– 1 cuillère a café de paprika ou piment vert
– ¼ de choux,
– 3 belles carottes,
– 3 feuilles de laurier,
– 800ml d’eau,
– sel et poivre.
Préparation
Coupez votre viande en cube.
Écrasez l’ail et émincez les oignons, le chou et les carottes.
Faites revenir votre viande dans l’huile chaude. Ajoutez y la purée d’ail, les oignons, les carottes, le concentré de tomate, le paprika, émiettez vos deux cubes, salez poivrez et laissez mijoter 3mn.
Ajouter les tomates concassées, le laurier et le chou. Laissez mijoter 5mn. Puis recouvrez avec l’eau. Couvrez jusqu’à ébullition, puis ajoutez votre riz.
Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Si votre riz manque de cuisson rajoutez de l’eau et laisser cuire à votre convenance.
Bon appétit !!!
