Les ingrédients de la recette :
- 10 morceaux de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 4 poires
- 30 g de beurre + pour le moule
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 200 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide entière
- 160 g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Dans une casserole, faites chauffer les morceaux de sucre avec une cuillère à soupe d’eau. Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel bien doré.
Versez le caramel dans le moule en tournant de façon pour que toute la surface soit bien recouverte de caramel.
Pelez et épépinez les poires. Coupez-en deux en lamelles épaisses. Coupez les deux autres en dés. Arrosez-les de jus de citron et réservez.
Dans une poêle, faites dorer les lamelles de poires avec le beurre. Saupoudrez de cassonade et faites cuire encore une minute.
Disposez les lamelles de poires en rosace sur le caramel.
Placez les dés de poires dans la poêle pour les enrober (sans les faire cuire). Réservez.
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux et la crème dans une casserole.
Battez les œufs et le sucre dans un saladier. Le mélange doit blanchir.
Ajoutez le mélange crème-chocolat. Mélangez.
Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure petit à petit en mélangeant bien et terminez par les dés de poires.
Beurrez un moule de 22 cm de diamètre et versez-y la pâte.
Enfournez pour 35 minutes.
