Pour accompagner l’arrivée de l’automne et se régaler autour d’une salade, voici les détails de la recette simple et gourmande de Cyril Lignac.
Les ingrédients de la recette (à adapter selon le nombre d’invités) :
- Quelques tomates (cœur de bœuf, tomate ananas, tomate noire de Crimée, petites tomates cerise, datterino…)
- des framboises
- des raisins roses
- un bel avocat coupé en morceaux
- du crottin de Chavignol
- quelques croûtons
- 2 cuil. à s. d’huile d’olive
- 2 cuil. à s. de vinaigre de Modène
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette
- un peu d’eau chaude
- des fruits secs (noix, noisettes, noix de Cajou…)
Les étapes de préparation :
- Commencez pas coupez les tomates en morceaux de différentes tailles (rondelles, quartiers…) et disposez-les dans une assiette.
- Ajoutez les framboises, les raisins roses, et l’avocat.
- Ajoutez le crottin de Chavignol avec quelques croûtons
- Pour la sauce vinaigrette, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre de Modène. Émulsionneriez puis ajouter un peu d’eau chaude pour lier le tout. Versez doucement ce mélange sur la salade avec de la fleur de sel et du piment d’Espelette.
- Faites revenir quelques fruits secs à la poêle et disposez-les sur la salade. Bon appétit !
