Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 brins de persil frais
- 4 brins de cerfeuil frais
- 500 g de pommes de terres à chair farineuse (Bintje, marabel)
- 2 branches de thym frais
- Gros sel
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 6 oeufs
- 1 pincée de piment d’Espelette en poudre
- Sel
- Poivre
Préchauffez votre four à 180°C
Épluchez les pommes de terre et mettez-les dans l’eau pour éviter l’oxydation
Coupez les pommes de terre en cubes et déposez-les dans une casserole d’eau froide avec un peu de sel
Ajoutez une branche de thym et les gousses d’ail écrasées
Allumez le feu au maximum et éteindre des que l’eau arrive à ébullition
Pendant ce temps, épluchez et émincez votre oignon
Faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive
Ajoutez les pommes de terre et faites revenir. N’hésitez pas à ajouter de l’huile d’olive si nécessaire
Réservez les pommes de terre et les oignons
Cassez vos oeufs et mélangez avec une fourchette
Salez et poivrez
Ajoutez vos herbes ciselez (facultatif)
Redéposez votre poêle avec les pommes de terre aux oignons sur le feu
Ajoutez de l’huile d’olive
Versez le mélange à base d’œufs de façon uniforme
Laissez cuire quelques instants
Déposez la poêle dans votre four préchauffé
Une fois le dessus cuit, sortez la poêle et décollez les bords avec une spatule
Retournez-la à l’aide d’une assiette
Terminez la cuisson
