Les bugnes sont des spécialités locales du sud-ouest de la France, particulièrement réputées autour de Lyon. Elles sont reconnaissables à leur forme entrelacée et à leurs bouts pointus. On les déguste chaudes, saupoudrées d’une bonne dose de sucre glace.
Les ingrédients de la recette
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 1 sachet de levure
- 30 g de sucre en poudre
- 3 cuil. à soupe de lait tiède
- 60 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
- Huile pour la friture
Les ingrédients de la recette
1. Commencez par faire fondre le beurre.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
3. Incorporez doucement le lait, puis les œufs.
4. Battez la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse.
5. Formez une boule de pâte et placez-la dans un torchon propre. Laissez reposer le tout 1 heure à température ambiante ou 1 heure au réfrigérateur, puis 20 minutes à température ambiante.
6. Versez de la farine sur votre plan de travail puis étalez la pâte finement.
7. Découpez des losanges à l’aide d’une roulette ou d’un couteau. Pensez à faire une légère incision au centre du losange.
8. Versez l’huile dans une casserole et portez-la à ébullition.
9. Plongez les bugnes quelques instants dans l’huile de cuisson chaude pour les faire frire.
10. Posez-les ensuite sur un papier absorbant.
11. Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace.
Astuce : pour des bugnes plus légères et sans friture, vous pouvez également les faire au four.
