Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 10 g de beurre
  • 1,2 kg de pommes de terre BF, la bintje, l’agria
  • 5 gousses d’ail
  • 40 cl de lait
  • 40 cl de crème liquide
  • 2 branches de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • Gros sel

Les étapes de la recette :

  1. Commencez par préchauffer votre four à 200 °C.
  2. Dans une casserole, versez le lait et la crème puis faites-les chauffer à feu doux. Déposez-y ensuite le thym, le laurier et l’ail écrasé (que vous n’êtes pas obligé d’éplucher). Faites bouillir le tout et laissez infuser.
  3. Pendant ce temps, préparez les pommes de terre. Épluchez-les et déposez-les dans un grand saladier rempli d’eau. Cela permet d’éviter qu’elles ne s’oxydent.
  4. Coupez-les ensuite en tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur et déposez-les sur un torchon pour conserver l’amidon (il permet d’épaissir la préparation). Essuyez-les.
  5. Prenez un plat à gratin qui va au four et beurrez-le bien. Disposez ensuite les pommes de terre de sorte qu’elles soient bien à plat et qu’elles le remplissent entièrement. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
  6. Filtrez votre mélange de lait et de crème puis versez-le sur les pommes de terre. Le liquide doit avoir rempli le plat jusqu’à ras bord.
  7. Pour encore plus de gourmandise, le chef ajoute quelques noix de beurre sur le dessus. Enfournez le gratin au four à 200 °C pendant environ 1 heure.
  8. Vérifiez que votre gratin est bien cuit en enfonçant la lame d’un couteau en plein milieu pour voir s’il se tient bien.

Astuce : pour couper les pommes de terre, vous pouvez utiliser un couteau ou bien une mandoline pour aller plus vite. Lorsque vous beurrez votre plat à gratin, vous pouvez également frotter le plat d’un peu d’ail pour encore plus de saveurs.