Les ingrédients de la recette

120 g de farine mixée (60 g de farine de sarrasin + 60 g de farine traditionnelle)
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre
2 œufs
15 cl de lait

Les étapes de la recette

Dans un récipient, mélangez les farines, la levure, le sucre et le sel.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et le lait.
Creusez un petit puit dans la farine et ajoutez petit à petit ce mélange liquide à vos ingrédients secs.
Montez les blancs en neige avec un peu de sucre pour les serrer.
Incorporez les blancs en neige à la pâte à l’aide d’une maryse pour ne pas les faire retomber.
Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins une heure avant de le faire cuire vos blinis.
Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faites cuire vos blinis de chaque côté.