Les ingrédients de la recette pour 4 personnes :

  • 18 tubes de cannelloni
  • 400 g de viande hachée de bœuf
  • 1 gousse d’ail
  • ½ oignon
  • 1 carotte
  • 150 g de champignons de Paris
  • 1 peu de thym frais
  • 25 cl de vin rouge
  • 500 g de coulis de tomates
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 200 g de parmesan râpé
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • Sel fin et poivre du moulin
  • 3 brins de Basilic

Les étapes de la recette :

    1. Épluchez les légumes et coupez les pieds terreux des champignons, l’oignon et la carotte. Lavez ensuite la totalité des légumes.
    2. Coupez les champignons en lamelles fines et hachez l’ail.
    3. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les cannellonis durant 4 minutes.
    4. Égouttez-les sans les rincer et déposez-les dans une assiette. Versez ensuite quelques gouttes d’huile.
    5. Dans une seconde casserole, versez un trait d’huile d’olive puis ajoutez l’oignon, les carottes, les champignons et faites revenir le tout.
    6. Ajoutez la viande en la faisant sauter.
    7. Salez et poivrez. Mettez aussi de l’ail et du basilic et laissez cuire 5 à 6 minutes.
    8. Déglacez au vin rouge, ajoutez le thym et la sauce tomate. Laissez cuire le plus longtemps possible à feu très doux.
    9. Dans une casserole, versez la crème et laissez-la bouillir quelques instants. Ajoutez ensuite le parmesan râpé. Laissez de côté.
    10. Versez la farce dans une poche puis déposez dans le plat les cannellonis droits. Farcissez-les de bolognaise.
    11. Nappez de crème parmesan et râpez un peu de parmesan par-dessus.
    12. Déposer au four 20 minutes après avoir préalablement préchauffé le four à 200 °C. Laissez griller légèrement sur le dessus.