La recette ultra-gourmande de la pâte à tartiner de Philippe Etchebest

Avis aux gourmands aventuriers, vous pouvez décliner cette recette selon vos goûts et vos envies avec une pâte à tartiner au chocolat noir, sans noisette, ou encore à la banane choco noisette.

Pour la conservation, vous pouvez verser votre pâte à tartiner dans un pot de confiture et la garder plusieurs semaines à température ambiante.

Les ingrédients de la recette pour 250 g de pâte à tartiner :

Les ingrédients pour la pâte à tartiner :

Les ingrédients pour les crêpes :

Les étapes de la recette :

Pour la pâte à tartiner :

1. Dans une casserole d’eau froide, déposez le caramel à sec. Ajoutez ensuite le sucre. À feu moyen, remuez le tout afin d’obtenir un caramel.
2. Versez la moitié des noisettes que vous aurez préalablement émondées dans le caramel puis mélangez.
3. Sur une feuille de papier sulfurisée, étalez votre préparation et réservez au frais.
4. Au bain-marie, faites fondre le chocolat.
5. Une fois votre préparation contenant le caramel et les noisettes durcie, cassez-la en morceau dans le bol de votre robot puis mixez le tout.
6. Ajoutez ensuite le reste des noisettes, le sucre glace et le chocolat fondu.
7. Broyez votre préparation.
8. Ajoutez le cacao en poudre puis l’huile de noisette afin d’obtenir un mélange homogène.
9. Versez votre préparation dans un pot adapté.
10. Bonne dégustation !

Pour les crêpes :

1. Mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu, 1 pincée de sel et les œufs.
2. Commencez à fouetter au centre du saladier puis incorporez petit à petit le lait.
3. Ajoutez le rhum ou la fleur d’oranger et mélangez afin d’obtenir d’une pâte lisse.
4. Faites reposer la pâte au frais quelques heures.
5. Dans une poêle chaude que vous aurez huilée, versez une demi-louche de pâte et répartissez-la.
6. Faites cuire chaque crêpe environ une minute de chaque côté.