C’est sur sa chaîne YouTube que le chef a fait le plus beau cadeau à nos papilles en nous livrant sa recette de mousse au chocolat. « La mousse au chocolat, c’est une recette facile, gourmande et qui nous rappelle souvent notre enfance » nous dit-il au début de sa vidéo, et on ne peut qu’être d’accord avec ça. Pour que sa mousse au chocolat soit la plus gourmande qui soit, Philippe Etchebest nous confie qu’il préfère la préparer la veille de la dégustation. En faisant ça, vous êtes sûr de profiter pleinement de toutes les saveurs de votre mousse.
Les ingrédients :
– 200 g de chocolat noir à 52 %
– 100 g de beurre
– 8 oeufs
– 40 g de sucre en poudre
La préparation :
– Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
– Séparez les blancs et jaunes des oeufs.
– Versez les jaunes d’oeufs dans un saladier ainsi que la moitié du sucre, et fouettez énergiquement.
– Mélangez la première préparation jusqu’à obtenir une consistance bien onctueuse.
– Montez les blancs en neige, et lorsqu’ils sont bien mousseux, ajoutez la seconde moitié du sucre.
– Versez le chocolat et le beurre fondus dans la préparation sucre-œufs.Incorporez une première partie des blancs d’œufs, mélangez délicatement à l’aide d’une maryse. Puis intégrez le reste des blancs d’œufs et mélangez.
– Versez la préparation dans une poche à douille.
– Disposez la mousse au chocolat dans des petits pots en verre.
– Râpez un peu de chocolat au-dessus des verrines.
– Laissez au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Ne nous remerciez pas !
