Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 feuilles de pâte filo
- 500 g de champignons de Paris
- 100 g de shiitakés
- 100 g de fromage à pâte semi-dure (tomme, cantal, fontina, raclette)
- 1 boule de mozzarella
- 1 cuil. à soupe de feuilles de persil
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- 100 g de beurre
- + 15 g pour le moule
- Sel fin et poivre du moulin
Lavez et escalopez les champignons, hachez le persil et gardez-les séparément. Épluchez et hachez l’ail. Préchauffez le four à 185 °C.
Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile d’olive, ajoutez les champignons, assaisonnez-les avec du sel fin et du poivre et laissez-les cuire quelques minutes à feu moyen. Quand ils ont perdu leur eau de végétation, ajoutez 1 noix de beurre, laissez-les caraméliser avec l’ail et le persil hachés. Versez-les dans une assiette.
Beurrez un moule à tarte et faites fondre le beurre. Déposez dans le moule une première feuille de filo beurrée des deux côtés à l’aide d’un pinceau, puis continuez à beurrer les autres feuilles de filo des deux côtés et déposez-les au fur et à mesure dans le plat en changeant chaque fois de sens pour former un cercle.
Répartissez dans le fond du moule de petits cubes de fromage semi-dur, puis par-dessus les champignons, et enfin la mozzarella émiettée. Repliez les côtés des feuilles de filo vers le centre pour bien refermer et enfournez pour 20 minutes.
Au terme de la cuisson, quand la tarte est bien dorée, déposez-la dans un plat de service et servez-la chaude.
