Succulent, tendre et savoureux, le hamburger est une véritable explosion de saveurs. Julie Andrieu nous livre une recette à laquelle il est impossible de résister.
Les ingrédients de la recette pour 2 personnes :
- 300 g de paleron de bœuf
- 40 g de graisse de bœuf ou de veau hachés par votre boucher
- 6 tranches fines de poitrine fumée
- 2 pains à burger
- 60 g de cantal
- 4 tranches fines de tomate fraîche
- 30 g de cornichons aigres-doux
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de Worcestershire sauce
- 1 cœur de laitue
- Quelques traits de tabasco ou sauce piment
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
Les étapes de la recette :
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- Façonnez 2 steaks épais de 2 cm environ puis placez-les au frais pour une heure au moins.
- Émincez les cornichons.
- Émincez la salade après l’avoir lavée.
- Coupez le fromage en tranches fines.
- Pour préparer la sauce, mélangez la mayonnaise, le ketchup, la Worcestershire sauce et ajoutez un trait de piment.
- Dans une grande poêle, versez l’huile et faites cuire la poitrine fumée à feu moyen pour qu’elle soit croustillante. Retirez-la sans laver la poêle.
- Huilez et salez les steaks puis déposez-les dans la poêle chaude. Faites-les cuire 2 minutes de chaque côté.
- Badigeonnez légèrement les steaks des deux côtés avec de la moutarde puis retournez-les et laissez cuire durant 3 minutes.
- Retirez les steaks du four, poivrez puis répartissez les tranches de poitrine et le fromage sur les steaks. Ensuite, déposez-les dans le four que vous aurez préalablement préchauffé à 100 °C durant 1 à 2 minutes.
- Déposez les pains à hamburger dans la poêle et laissez-les dorer 1 à 2 minutes. Déposez les tranches de tomates sur la base du pain.
- Mélangez la salade avec la sauce et répartissez-en la moitié sur le pain. Ajoutez les steaks, déposez quelques tranches de cornichon, rajoutez un peu de salade en sauce et ajoutez le dessus des pains.
- Servez chaud. Bonne dégustation !
