Régalez-vous avec cette belle recette de tajine de poulet aux olives et citron confit.

Elle est très facile à concocter. En cuisine, débutants et confirmés peuvent la reproduire aisément.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 citron confit
  • 6 tiges de coriandre fraîche
  • 60 g d’olives vertes
  • 400 ml de coulis de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe de Ras el-hanout et curcuma
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 filets d’huile d’olive
  • 2 pincées de sel et de poivre

Préparation :

  1. Hachez la coriandre avec les tiges. Hachez le citron confit. Dans un saladier, ajoutez le poulet avec un filet d’huile d’olive, le raz el hanout, le curcuma, la coriandre, le citron confit haché et poivrez. Laissez mariner au frais pendant 10 min environ.
  2. Épluchez l’oignon puis émincez-le. Épluchez hachez l’ail. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartier.
  3. Chauffez une sauteuse ou une cocotte à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Faites-y suer l’oignon et l’ail 1 min en remuant. Faites-y colorer le poulet 2 min par face et poivrez. Puis, mouillez à hauteur et faites mijoter pendant 10 min.
  4. Ajoutez ensuite les pommes de terre. Puis ajoutez la pulpe de tomate, les raisins secs et les olives vertes. Salez, poivrez et prolongez la cuisson pendant 30 min. Temps libre de 30 min !
  5. Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être bien fondants. Si la sauce est trop liquide à votre goût, diluez un peu de fécule ou de farine dans de l’eau froide et versez-la dedans, portez à ébullition en remuant pour l’épaissir. Servez tout chaud !